Proef Costa Rica's nationale gerecht

wo, 05/30/2018 - 10:00 - 
Iris

Omdat liefde door de maag gaat, bezorgen we je een recept om het nationaal gerecht van Costa Rica, genaamd Gallo Pinto, te bereiden. Gallo Pinto betekent letterlijk vertaald "gevlekte haan", hoewel er helemaal geen haan aan te pas komt. Rijst en bonen zijn de hoofdingrediënten, de Costa Ricaanse aardappel zeg maar. Ginds kan je er zowel 's morgens, 's middags als 's avonds van genieten. Niet meteen aanlokkelijk als ontbijt? Wel verbazend lekker. Bovendien geeft het je meteen voldoende energie om warme dagen vol plezier door te komen.

Dit gerecht is niet voor de ongeduldige kok maar het goede nieuws is dat je de reeds gekookte rijst en bonen in de ijskast of diepvries in porties kan bewaren.

Wat heb je nodig?

 

  • 450 gram zwarte bonen. Bij voorkeur verse bonen maar meestal zal je bij ons enkel gedroogde bonen vinden. Dat is helemaal geen probleem, de gedroogde bonen gaan alleen een nachtje moeten weken. Ook bonen uit blik kan je gebruiken.
  • 8-10 takjes koriander (enkel de blaadjes), vers of gevroren maar niet gedroogd! 
  • 1 kleine of medium ui
  • een zoete puntpaprika
  • 700 ml water
  • 350 gram witte rijst
  • ½ theelepel (2.5 ml) zout
  • 1 eetlepel (15 ml) plantaardige olie
  • 1-3 eetlepels olie om de Gallo Pinto te bakken
  • eventueel kippenbouillon

Hoe maak je het klaar?

 

  • Indien je gedroogde bonen hebt, dien je ze een nacht in water te laten weken. Heb je verse bonen (ook droog maar enkel van in de zon te liggen zoals in Costa Rica), dan hoef je ze enkel af te spoelen. 
  • Giet het water van de bonen af en voeg een 2.5 cm water toe zodat het boven de bonen uitkomt. Breng de bonen aan de kook, bedek de pan met een deksel en laat de bonen op een heel laag vuurtje sudderen totdat ze zacht zijn. Tel op ongeveer 3 uur. Een Gallo Pinto wordt met veel geduld en liefde bereid!
  • Voeg zout toe
  • Hak de koriander, zoete paprika en ui erg fijn
  • Doe een eetlepel olie in een grote pan en bak de droge rijst gedurende 2 minuten op een gemiddeld vuurtje. Voeg dan de helft van de gehakte ui, paprika en koriander toe. Sauteer nog een 2-tal minuten. Voeg water of kippenbouillon toe en breng aan de kook. Dek de pan af met deksel en verlaag het vuur opnieuw. Laat sudderen totdat de rijst zacht is (een 20 - 35 minuten). 
  • Eens de rijst en de bonen gekookt, kan je deze indelen in porties Gallo Pinto en in de ijskast of vriezer bewaren. 
  • Hou redelijk wat zwart water bij de bonen (½-1 kop, 120-240 ml). Dit geeft de rijst zijn typische kleur en een deel van de smaak. Sauteer de rijst, bonen, de andere helft van de fijn gehakte ajuin, paprika en koriander samen gedurende enkele minuten in plantaardige olie. Gooi er vlak voor het opdienen nog wat verse koriander over.
  • Serveer met eieren, tortilla, kaas en geniet! 

 

Gallo Pinto kan eindeloos gecombineerd worden. In Costa Rica bestaan er ook variaties naargelang de regio:  met kokosolie aan de Caribische kust, met vis, een vers slaatje of met kip, zelfs met worstjes of (kook)banaan...maar ALTIJD met rijst en bonen! 

Geen zin om te koken?  Ga naar https://www.yugentours.com/nl/costa-rica en weldra kan u genieten van een Gallo Pinto in een fantastische, authentieke omgeving.

Reacties

Heeft u vragen of suggesties? Laat hieronder een boodschap achter.