Ontdek een typisch Costa Ricaans gerecht: Arroz con pollo

vr, 04/03/2020 - 09:43 - 
Iris

Of je nu met heimwee terugdenkt aan het Costa Ricaanse eten of alvast uitkijkt naar post-Corona tijden en je welverdiende vakantie, arroz con pollo zal je meteen (terug) naar Costa Rica brengen!

Letterlijk vertaald is dit gerecht rijst met kip. Niets speciaals zou je denken maar…niet alleen wordt het bereid op Costa Ricaanse wijze, het wordt ook geserveerd met een bijzondere combinatie bijgerechten.  Elk traditioneel Costa Ricaans restaurant, sodas genaamd, voegt bij deze schotel salade en frieten. Zoals je in de foto kan zien, is een avocado altijd een goed idee. Lizano saus ook maar dat is niet altijd even makkelijk te verkrijgen hier. Het is dan ook erg belangrijk om de kippenbouillon juist te maken zodat dit de smaak aan gerecht kan geven. Indien gewenst kan je natuurlijk altijd een andere saus toevoegen zoals Maggi saus. Wat de salade betreft kan je freestylen. Wat de frieten betreft, weet je ongetwijfeld hoe je huisbereide exemplaren op tafel tovert. Laten we het dus hebben over de rijst en de kip.

 

Welke ingrediënten heb je nodig om arroz con pollo te maken?

  • 2 koppen gekookte witte rijst
  • 1 medium rode ajuin (of een witte), fijn gehakt
  • 2-3 stengels selder, in blokjes gesneden
  • 1 zoete peper, in blokjes gesneden
  • 2-3 teentje knoflook, gehakt of geperst
  • 2 wortels, geschild en geraspt
  • 1 kippenborst met been, gekookt en versnipperd in reepjes. Kook met ajuin, look, tijm, selder, zout en peper. Hou de bouillon bij.
  • ½ kop kippen bouillon
  • 1 bundeltje koriander
  • 1 eetlepel tomatenpuree

Klaar? Dan gaan we van start!

Kook de rijst een een kookpot of rijstkoker.

Kook de kippenborst zoals hierboven beschreven.

Terwijl de rijst kookt, kan je de groenten snijden.

  1. Snij de ajuin en selder in kleine blokjes, voeg peper toe. Snij ook de knoflook. Zet opzij.
  2. Rasp te wortels en snij de koriander in kleine stukjes. Zet opzij.
  3. Doe wat olie in een wokpan en voeg de knoflook toe. Laat een minuutje bakken en voeg dan de selder, peper en ajuin toe.
  4. Bak totdat de ajuin helder is en de selder zacht.
  5. Voeg de wortels toe en bak nog enkele minuten.
  6. Voeg de reepjes gekookte kip toe. Meng en roerbak een minuut.
  7. Voeg de koriander toe, meng en roerbak.
  8. Voeg de kippenbouillon toe.
  9. Voeg de tomatenpuree toe.
  10. Laat koken totdat de kippenbouillon vermindert en voeg rijst toe.

Serveer met de salade en de frieten. Geniet met een vers geperst sapje of een gekoelde pint bier.

Share your smile, go yugenstyle,

Iris

Reacties

Heeft u vragen of suggesties? Laat hieronder een boodschap achter.